Historia de la torta de capas o Smetene Tort.
Precio: S/.180.00
Esta torta viene de Europa del este, y en cada pueblo se preparaba a su manera.
Está hecha a base de unas capas muy delgadas de una masa tipo galleta y está rellena a la forma que cada señora conocedora de esta receta la vio hacer en su pueblo.
Cuando yo era muy joven la suegra de mi hermana la preparaba a su modo y todo el que la probaba quedaba fascinado. La alababan mucho y se peleaban por servirse esa torta en una mesa de postres. Cuando yo la probé, no llenó mis expectativas. Si bien la galleta era muy rica, le faltaba un poco de acidez para compensar el dulce de la torta, así que hice mi propia creación. Posteriormente, la torta empezó a ser conocida como la torta de Etty.
Mi modo de prepararla es el siguiente: primero coloco una capa de pecanas molidas mezcladas con el sour cream, y endulzada con azúcar y vainilla como lleva la torta original. De allí viene una capa de galleta, y sobre esta, una capa de puré de albaricoque, el ingrediente ácido, el cual lo preparé como un couli con azúcar, canela y un puntito de mantequilla. Luego, otra capa de la masa de contextura de galleta y mezclo jalva combinada con un poco de sour cream, lo que hace que se baje un poco del dulce de la jalva. Por último, otra capa de la masa de galleta y un fodge de chocolate bitter con el cual se cubre la torta.
En realidad es un arte poder combinar los sabores para conseguir un balance perfecto, entre el dulce, el ácido y el chocolate, pero en esta torta lo logré.
Es súper especial para los amantes de la cocina y los que saben reconocer una torta que todo lo que se ha combinado tiene un por qué.
Date el gusto, cuando tengas una ocasión especial, no te olvides de la TORTA ETTY, vas a quedar impecable, es demasiado rica y muy fina, con ingredientes de primera.
Besos,
Etty.
BAKERY AT HOME 